“锅子在吉兰丹，汤匙在吉隆坡”，这句话形象地道出了吉兰丹饭包（Nasi bungkus kelate）风潮的精髓。近日，这种来自北部边陲小村的简朴便当，正在雪隆崛起一股热潮。
什么是吉兰丹饭包？
在吉兰丹，饭包是随处可见的早餐便当。内容主要有三大类：白米饭配菜肴的Nasi berlauk、达岗饭Nasi dagang和蓝花饭Nasi kerabu。这些饭包一律用牛皮纸包装，朴实无华。
牛皮纸上印了店家商标，但如何分辨饭包里卖的是什么饭？聪明又务实的厨娘们用马克笔把饭包名称的缩写记在牛皮纸上，比如NKD是牛肉蓝花饭，NDA是鸡肉达岗饭，AGU是白饭配咖哩鸡。只要对马来饭食稍有认识，就能读懂这些暗号！
从边陲小村到雪隆早餐桌
道北县的Kampung Berangan和Kampung Air Dingin是著名的卖饭村。饭包界大姐大Kak Chik Nasi Berlauk就是在Kampung Berangan起家，饭包闯出名堂后，人们竞相仿效，如今那一带有二十多家制作贩卖饭包的小商家。
早在10年前，这包饭就已经飞出吉兰丹，到外埠闯天下。据说，Kak Chik家的饭包曾一度用飞机托运送往雪隆等地，后来为避免飞机延误影响食物品质，才改用陆路。
NBK Express：饭包专车
外州销售通路打开后，快递服务也应运而生。NBK Express就是名副其实的吉兰丹饭包专车，NBK是“Nasi Berlauk Kelantan”的缩写。每天半夜，小卡车披星戴月，把数千包饭以及各式各样的糕点，从吉兰丹送往雪隆、马六甲、登嘉楼、彭亨等地。
跑雪隆路线的司机一般在晚上10时取货，11时上路，凌晨4时抵达鹅唛，再由80位跑腿接力，把饭包交到各地的摊贩手里。
雪隆早餐市场的新风向
在雪隆，吉兰丹饭包以前大多数在路边摊卖，今年风向变了，出现多家以家乡口味作为号召、专营吉兰丹饭包和糕点的早餐店，每一家都高朋满座。上月，作者家附近也开了一家，2000包饭不到两小时售罄，令人咋舌。
雪隆不乏厨艺了得的吉兰丹厨师，要煮出道地的丹州料理绝非难事。可是，食客为何热饭不吃，要吃冷饭？至于老板们，为何不自设厨房，而要舟车劳顿千里送饭？
客人和老板不约而同地给了同样的答案：“吉兰丹饭包之不可取代，是因为它来自500公里外！”
远程同步的元气早餐
又说，饭包走出吉兰丹，在外州火起来，意味着商家、摊贩、仲介、物流公司都从中找到生计，丹州的边陲小村也多了许多就业机会，大家共享福祉，美事一桩也。
厨娘在丹州，食客在外埠，吉兰丹饭包的确是独一无二的存在。光是想像，就令人动容。也希望吉兰丹饭包热潮不退，每天起床后，都能跟丹州子民远程同步、吃一模一样的元气早餐！